Ciorba de periosare

      Este o reteta inspirata de pe www.gourmandine.ro, reinterpretata dupa reteta de perioase a mamei.

 

Ingrediente:
- 500 gr. carne tocata de porc;
- 2 linguri de orez;
- 1 ou;
- 2 linguri bulion;
- 1 morcov
- 1 pastarnac;
- 130 gr. telina;
- 1 ceapa;
- 1 cartof;
- sare;
- piper;
- zeama de la 1 lamaie;
- ulei;
- patrunjel sau leustean pentru servire.

 

Mod de preparare:
      Curatam si spalam toate zarzavaturile. Tocam ceapa, morcovul in cubulete mici, iar pastarnacul si telina in bucati mai mari, pe care le vom scoate cand ciorba este gata. Cartoful il taiem si pe el cuburi, ca pentru ciorba.
      Legumele le punem la calit in putin ulei in oala in care facem ciorba, cam 2-3 minute. Dupa ce se calesc adaugam in jur de 4 litri de apa, adaugam bulionul si putina sare si o lasam sa fiarba.
     Intre timp, carnea tocata o punem intr-un castron si o amestecam cu oul crud, piper si sare.  Gustam sa vedem daca sunt potrivite de sare si amestecam pana obtinem o compozitie omogena.
     Din compozia rezultata formam perisoarele in palme de marimea unor nuci. Dupa ce a dat apa in clocot, adaugam pe rand perisoarele si lasam la fiert cam 20 de minute. Neaparat trebuie sa asteptam ca apa sa dea in clocot, altfel periosarele se vor rupe (eu am patit-o). Dupa aproximativ 10 minute din momentul in care am pus perisoarele punem in oala si orezul alb (timpul lui de fierbere este de 15 minute).
      Perisoarele s-au facut atunci cand se ridica la suprafata. este bine sa scoatem o periosara si sa o gustam daca s-a facut inainte sa oprim focul.
     Adaugam zeama de lamaie, piper tocat si sare dupa gust.
     La servire punem patrunjel sau leustean tocat.

Salata de vinete cu maioneza

Ingrediente:
- 3 vinete mari;
- 2 cepe;
- mustar;
- ulei;
- 2 galbenusuri de oua (unul fiert si unul crud);
- sare.

 

Mod de preparare:
      Coacem vinetele foarte bine pe tigaia plita/grill, dupa care le curatam de coaja si tocam marunt. Eu prefer sa le toc de mana ca au o consistenta mai placuta decat cele tocate la robot.
      Intre timp fierb un ou bine. Galbenusul fiert il amestec cu cel crud cu mixerul si adaug treptat ulei, ca maioneza sa nu se taie. Se adauga ulei pana maioneza se strange ca o coca, dupa care se adauga o lingurita de mustar.
      Maioneza astfel rezultata se amesteca cu vinetele tocate.
      Tocam cele doua cepe marunt si le adaugam peste amestecul de mai sus si potrivim de sare si amestecam bine.

Piure de cartofi

     Este una dintre cele mai simple si delicoase retete. Ingredientele de mai jos sunt pentru 4 portii.

Ingrediente:
- 1,4 kg cartofi;
- 150 gr. unt;
- 350 ml lapte;
- sare;
- piper;
- condimente pentru cartofi -eu folosesc rasnita de la Kotanyi).
 

Mod de preparare:
     Curatam cartofii si ii taiem cuburi, dupa care ii punem la fiert in apa cu sare si se fierb partial acoperiti pana cartofii sunt bine fierti.

     Dupa ce s-au fiert, scurgem apa si adaugam untul taiat feliute si ii pasam bine, eventual folosim si mixerul pentru a forma un piure pufos.
     Treptat adaugam laptele si amestecam. Daca mai este nevoie se mai adauga lapte suplimentar, depinde de tipul de cartofi. Se adauga piper, condinemte si se potriveste de sare.

Salata de ardei capia copti

Ingrediente:
- 4 ardei capia;
- sare;
- zahar;
- ulei;
- otet balsamic.

 

Mod de preparare:
     Spalam ardeii si ii coacem pe tigaia plita/grill, dupa care le curatam de coaja.
     Facem un dressing din putin ulei cu sare, putin zahar, otet balsamic si apa.
     Punem ardeii pe platoul de servit si adaugam dressingul peste ei. Simplu si delicios.

Cobb Salad

 Ingrediente:
- 1/2 piept de pui dezosat, fara piele;
- 3 felii de costita;
-  2 oua fierte - taiate cuburi;
- salata verde - laptuca - taiata;
- 3 rosii -  taiate cuburi;
- 1 avocado - taiat in cuburi;
- branza maruntita;
- 3 linguri otet balsamic;
- ulei de masline (cam o lingura);
- mustar dijon;
- sare, piper.

Mod de preparare:
    Maruntim rosiile, avocado, branza in cuburi, iar salata verde o tocam marunt;.
    Intr-o cratita mica fierbem apa dupa care adaugam pieptul de pui si il lasam la gatit cam 15 minte la foc mic. Dupa ce este gata il taiem cuburi si il punem deoparte.
    Intr-o tigaie mica gatim bacon-ul la foc mediu pana se rumeneste pe ambele parti. Dupa ce il scoatem din tigaie il punem pe un prosop de gartie sa inlaturam excesul de grasime, dupa care il maruntim si pe acesta.
    Intr-o alta cratita fierbem cele doua oua si apoi le taiem de asemenea in cuburi.
    Pe un platou, pe un pat de salata, aranjam in randuri rosiile, branza, avocado, bacon-ul, carnea de pui si oul.
    Intr-un castron separat facem sosul. Amestecam branza, otet si mustar. In timp ce amestecam adaugam treptat putin ulei (ca la maioneza) si dupa ce se leaga adaugam piper. Se adauga peste salata sau se serveste intr-un bol separat.

Papricas de pui

Este o reteta care am gasit-o pe net si mi-a placut foarte mult.

Ingrediente (pentru 3 portii):
- 1 piept de pui;
- 2 cepe;
- 1 ardei rosu;
- 2 lingurite de boia dulce;
- 2 lingurite pasta de tomate;
- patrunjel;
- sare, piper;
- 1 pahar supa de pui sau apa.

Mod de preparare:
      Tocam ceapa si ardeiul marunt si le punem pe foc intr-o cratita cu ulei incins. Punem mai intai ceapa si dupa ce se caleste putin adaugam ardeiul si le lasam impreuna la calit cam 5-10 minute, amestecand din cand in cand.
      Carnea o taiem suvite si o adaugam peste legumele calite. Dupa ce carnea de pui se albeste adaugam cele doua lingurite de boia dulce. Turnam apoi un pahar cu apa fiarta sau supa de pui calda. Lasam la fiert cam un sfert de ora sau pana puiul se fiebe (difera timpul de fierbere prentru puiul de casa si puiul de cumparat) si adaugam pasta de tomate.
      Adaugam patrunjelul tocat si potrivim de sare si piper.